純綠豆粉皮、全汁山藥粉皮、土豆粉皮、地瓜粉皮

品質晶瑩透明、質地細膩、入口滑潤

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對紅薯粉條的簡單介紹


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    1. 對紅薯粉條的簡單介紹

對紅薯粉條的簡單介紹

紅薯粉條,又稱紅薯粉絲、粉皮,是一種傳統名產,已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材。

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產品介紹

  紅薯粉條之所以顏色偏褐,原因很簡單,舉個例子:鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的,在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色,紅薯粉條的顏色變化也是這個原因,正常情況下粉條煮后會漸漸發白,就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。

  一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。

手工純紅薯粉皮 (1).jpg


對紅薯粉條的簡單介紹 2019-1-22 本文被閱讀 678 次
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